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食堂承包公司如何做到蔬菜保鲜?

2019-4-25 20:44:38 1 来源:原创

食堂承包公司如何做到蔬菜保鲜?

              


    武汉盛益餐饮管理有限公司教你如何让蔬菜保鲜。新鲜蔬果买回家,直接且简单的保存方式,是将整袋放进冰箱。但,这其实并不是好的保鲜方法,因为蔬果若能分开存放,更能延长其鲜度,也能避免其营养素快速流失。要延长蔬果的鲜度,那就得避免蔬果保存的三个误区!

  蔬果买回来先清洗

  蔬果一买回家,有人担心农药或灰尘残留,于是马上将它们洗干净再存放。这是错误的方法,因为蔬果用水清洗过后,湿气更容易滋生细菌,加速蔬果腐坏。

  正确做法:蔬果买回家后,应直接放入冰箱存放,待要煮或吃之前再洗干净。

  把蔬果放一起

  把蔬果归纳同一类,再保存更方便,这也是误区。一些水果如香蕉、梨子等,会持续释放出乙烯(ethylene),这加速水果的成熟和老化,也会使周围的蔬果加快腐烂。

  正确做法:为避免乙烯影响其他水果,这类水果冷藏时要装入塑料袋,并在袋口打个结,如果里头有一两个腐烂的蔬果,应马上挑出来。

  用塑料袋或保鲜袋

  用塑料袋或保鲜袋密封蔬果,不但不能保鲜,还会因为这导致蔬果无法呼吸,加速腐烂。

  正确做法:在塑料袋或保鲜袋上打洞,而蔬菜则可以先用报纸包住,再放入密封袋中,以让报纸吸收水分,不让潮湿的水气造成叶菜腐烂。此外,根茎类蔬菜则不需放入冰箱,最好的方法是直接放在阴凉处保存,像马铃薯放入冰箱更容易发芽,洋葱、芋头等放入冰箱反而更容易腐烂。